​台北老爺酒店

 

主廚以老母雞細心耗工費時熬煮成港式上湯，再加入花膠、鲍角、蹄筋、雞腿菇、芋頭等食材，用料豐富，慢火精燉至少2小時而成，湯色清澈，湯味濃稠，集山珍海味於大成，是年節最不可或缺的首選

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內含蒜苗白玉烏魚子、放山醃雞、酒浸鮑魚、蔥香鮮冰卷、煙燻松阪豬，嚴選在地極品海鮮及上等食材，精心調製獨特醬汁，讓每道冷菜更加提味，圍爐桌宴不可少的開胃小品

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年夜飯少不了象徵吉祥的魚料理，選用膠質豐富的龍虎斑，肉質細緻鮮甜。搭配鹹鳳梨醬的酸甜滋味，融合青蔥與青江菜的清新爽口，每一口都鮮美滿分，為團圓飯增添一抹幸福的滋味​​​​

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精選爽滑細緻的牛小排，搭配新鮮的紅甜椒、玉米筍、洋蔥與綠節瓜，色彩繽紛，香氣層層堆疊，肉質軟嫩多汁，入口即化，每一口都帶來極致的味蕾享受​

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主廚嚴選肉質鮮美結實的肥豬蝦， 以高溫半煎半炸方式將蝦殼先炸至香脆，後與爆香過的蔥、薑、蒜一同加入特調生抽拌炒、燒煮入味，最後再用大火快速收乾醬汁，再撒上麥片，鹹香回甘、酥脆彈牙，老少咸宜

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嚴選海參與鮮嫩鮑魚，搭配翠綠長年菜，以精心調製的蠔油醬汁入味。海參滑嫩彈牙，鮑魚柔韌鮮香，長年菜口感爽脆。這道菜絕對顛覆傳統長年菜的刻板印象

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主廚嚴選濁水溪以南的長米浸泡四小時後進蒸烤箱煮熟，再將蝦米、肝腸及臘腸丁爆香後拌入糯米飯中蒸烤50分鐘，讓米飯吸飽燒臘的香氣，再將臘腸和肝腸裝飾其上

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​嚴選干貝絲、火腿絲及蝦米，結合蒜頭、紅蔥頭、小辣椒等食材，層層堆疊出豐富而濃郁的香氣。不論拌麵、炒飯、或作為蘸醬，皆能讓人一嚐難忘，送禮自用皆相宜的精緻選擇​​​

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